Маринованный болгарский перец — это прекрасное дополнение к любому блюду, способное внести нотку свежести и яркости в ваш стол. Благодаря своей сладковатой и в то же время немного острой вкусовой палитре, он подойдет как в качестве закуски, так и в роли ингредиента для различных салатов или основных блюд. Для тех, кто хочет заготовить этот вкусный овощ на зиму, предлагаем простой и проверенный рецепт, который идеально подходит для 5 литровых банок.
Подробнее о том, как вкусно приготовить маринованный сладкий перец на зиму, читайте в нашем материале.
Ингредиенты для маринованного болгарского перца
Для приготовления вкусного маринованного болгарского перца в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Болгарский перец — 4 кг
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Уксус 9% — 200 г
- Подсолнечное масло — 200 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Черный перец горошком — 5-6 горошин
- Гвоздика — 2 бутона
- Душистый перец — 2 горошины
Этапы приготовления маринованного перца
1. Подготовка перца
Начнем с подготовки болгарского перца. Прежде всего, перцы необходимо тщательно помыть под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Затем аккуратно освобождаем перцы от семян, разрезая их на части. Каждый перец разрезаем на четыре части, а если плоды слишком длинные — на большее количество частей. Это позволит перцам быстрее мариноваться и даст возможность более компактно уложить их в банки.
2. Приготовление маринада
Приготовление маринада — это ключевой этап, от которого зависит, насколько вкусным получится ваш маринованный перец. Для этого в кастрюле смешиваем воду, подсолнечное масло, сахар, соль, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и душистый перец. Смесь необходимо довести до кипения и проварить на среднем огне в течение 5 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы и дали маринаду насыщенный вкус. В конце приготовления добавляем уксус и перемешиваем маринад.
3. Бланшировка перца
Для того чтобы перец был мягким и в то же время сохранял свою структуру, необходимо его предварительно бланшировать. Для этого подготовленные кусочки перца опускаем в кипяток и бланшируем в течение 2 минут. Эта процедура помогает сделать перец более нежным, а также позволяет ему лучше пропитаться маринадом. После бланширования достаем перцы шумовкой или дуршлагом и даем немного стечь воде.
4. Варка перца в маринаде
После бланшировки опускаем перец в кипящий маринад и варим на маленьком огне около 5 минут. Важно, чтобы перец находился в маринаде, который продолжает кипеть, но не слишком сильно, чтобы не разрушить его структуру. Этот этап помогает кусочкам перца лучше пропитаться всеми вкусами и ароматами специй и масла.
5. Размещение перца в банках
Когда перец достаточно пропитается маринадом, аккуратно раскладываем его по заранее стерилизованным банкам. Важно помнить, что перец не нужно сильно утрамбовывать, так как он должен быть полностью покрыт маринадом. Старайтесь не добавлять перец повторно, даже если после оседания осталось свободное пространство в банке, так как важно сохранить баланс между количеством перца и маринада.
6. Заливка маринадом и закатка банок
После того как все перцы будут разложены по банкам, заливаем их горячим маринадом, который оставался в кастрюле. Важно, чтобы перцы были полностью покрыты маринадом — это предотвратит появление плесени и обеспечит долгое хранение заготовки. После этого закручиваем банки крышками, проверяя их на герметичность. Для лучшей консервации переворачиваем банки крышками вниз и оставляем их в таком положении до полного остывания.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкуснейшее варенье из тыквы.
Напоминаем, как приготовить моченые яблоки на зиму.
