Киевский торт – это не просто десерт, это символ украинской кондитерской традиции. Его воздушные белковые коржи, нежный крем и хрустящая ореховая крошка покорили сердца сладкоежек по всему миру. И оказывается, его можно приготовить дома!
Подробнее о том, как дома приготовить настоящий Киевский торт, сообщил эксперт МастерШеф Владимир Ярославский в сети Instagram.
Ингредиенты для коржей:
- Белки яичные – 260 г (примерно 8 яиц) + 100 г сахара
- Сахар – 170 г
- Мука пшеничная – 60 г
- Крахмал кукурузный – 10 г
- Сахар ванильный – 10 г
- Орехи лесные (поджаренные и измельченные) – 200 г
Ингредиенты для крема:
- Желтки яичные – 8 шт.
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 260 г
- Масло сливочное (82,5%) – 350 г
- Какао-порошок – 20 г
- Коньяк – 20 мл
- Орехи для украшения
Пошаговая инструкция:
- Подготовка белков: За день до выпечки отделите белки от желтков. Белки оставьте при комнатной температуре под пленкой.
- Взбивание белков: Взбейте белки с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте 100 г сахара, продолжая взбивать до полного растворения.
- Подготовка ореховой смеси: Измельчите поджаренные орехи. Смешайте их с мукой, крахмалом и ванильным сахаром.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно вмешайте сухую смесь во взбитые белки. Разделите тесто на две равные части.
- Выпечка коржей: Выложите тесто в подготовленные формы (диаметром 20 см) и выпекайте при температуре 125-130°C в течение 2-2,5 часов. Остудите коржи.
- Приготовление крема: Желтки, молоко и сахар смешайте в сотейнике и доведите до загустения, постоянно помешивая. Остудите.
- Взбивание масла: Размягченное сливочное масло взбейте до пышности. Постепенно добавляйте остывшую желтковую смесь, продолжая взбивать.
- Создание шоколадного крема: Отделите часть крема и добавьте в него какао и коньяк. Взбейте до однородности.
- Сборка торта: На первый корж выложите большую часть белого крема. Накройте вторым коржом и смажьте бока оставшимся белым кремом. Верхний корж смажьте шоколадным кремом. Бока торта обсыпьте измельченными орехами.
- Охлаждение: Поместите торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусные тыквенные сырники на завтрак.
Напоминаем, как приготовить вкусные котлеты из чечевицы.
